Hablamos del Sumiller. El Sumiller es la persona encargada de llevar la bodega (depósito) de un lugar de comidas y trabaja juntos con la cocina, en tanto que en dependencia de los platos que se sirvan se aconsejarán unos vinos u otros.
¿Cómo ser un buen Sumiller?
Para ser sumiller se precisa primordialmente tener las características de todo buen sumiller:
- Se debe tener porte, ser muy elegante y limpio, ofrecer a los clientes del servicio una aceptable entendimiento de ese consejo. Realizar las reglas de higiene, salud y seguridad.
- Ser con pasión por el vino, teniendo un extenso conocimiento de vinos, uvas y viñedos.
- Ten bien entrenados los sentidos del olfato y del gusto, de manera que logres centrarte en los aromas primordiales, por servirnos de un ejemplo: flores, frutas… para sacar el trasfondo de todos y cada uno de los aromas y sabores a destacar.
- Aparte de sicóloga para lograr comprender conectar con la gente y los platos, para lograr ofrecer un mejor consejos, personalizado y efectivo. Los sumilleres tienen que tener una increíble memoria para lograr rememorar cada matiz de los vinos catados y el gusto de cada cliente.
- Tener capacidades sociables. Esto significa que sé establecer una charla apropiadamente con todas y cada una de las reglas de cortesía primordiales para empatizar con los clientes del servicio, y de este modo ganarme la seguridad para lograr asesorar y realizar el propósito primordial: vender vino.
- Los sommeliers han de estar prestos a trabajar en horarios poco comunes, como el almuerzo o los últimos días de la semana, tienen que poder estar parado horas y horas y alzar pesas en el momento en que sea preciso.
- Manténgase cada día con las tendencias o cambios en el planeta del vino, visite viñedos y ferias de vino para probar y seleccionar nuevos vinos que sostendrán el boca a boca de forma positiva en el lugar, sepa de qué manera ingresar en negociaciones. con los distribuidores y ha de estar libre para viajar al extranjero.
- No debemos olvidar la humildad, la sinceridad y la experiencia, son valores básicos que se tienen que enfatizar en toda profesión.
Camarero ¿Qué es?
Un camarero es una persona que prepara y sirve bebidas alcohólicas y no alcohólicas, tiene la posibilidad de trabajar en bares, pubs, locales de comida, hoteles, casinos y otros lugares.
También es posible encontrar camareros en restaurantes, cafeterías y otros lugares donde se sirven bebidas.
Los camareros se identifican por hacer una experiencia con las bebidas que preparan, saben combinar sabores, utilizan herramientas de coctelería, pueden realizar espectáculos de bar terminados, y tienen la posibilidad de trabajar en bares, pubs, lugares de comida, hoteles, casinos y otros lugares.
Diferencias entre Sumiller y Camarero
Aunque tanto camarero como sumiller suelen considerarse funciones propias de un restaurante, en realidad hay algunas diferencias importantes entre ambos trabajos.
Por un lado, los sumilleres suelen tener más formación y experiencia que los camareros, ya que a menudo han seguido una carrera vinícola entre bastidores antes de ser ascendidos a encargados.
Además, los sumilleres suelen encargarse de promocionar la carta general de vinos del restaurante y de ayudar a los clientes a elegir el vino perfecto para su ocasión especial.
Por otra parte, los camareros suelen ser la cara del restaurante, interactuando con los clientes y proporcionando un nivel de atención al cliente que rara vez va más allá de la experiencia gastronómica.
Además, los camareros a menudo tienen que cargar con un gran volumen de responsabilidades para que el restaurante funcione con fluidez y eficacia.
En última instancia, la línea entre camarero y sumiller es clara, ya que ambas ocupaciones conllevan su propio conjunto de retos y responsabilidades únicos.
De qué forma comprender si el vino está maduro (antes y tras abrir)
Como afirmábamos antes, hay distintas instantes en los que se puede entender cuándo madura el vino. Y si bien es la manera mucho más fácil de catarlo, hay algunas pistas que señalarían el estado del vino:
– En botella. Si notas que el tapón está puesto, falta vino; o que nuestro corcho esté imperfecto o bastante lleno de vino, rastro de que el vino puede estar en estado deplorable.
Como regla general, cuanto más oscuro es el vino, más viejo es.
Sin embargo, hay algunas excepciones a esta regla.
Los vinos tintos pueden adquirir un color más oscuro si han envejecido en barricas de roble, lo que añade color y sabor al vino.
Los vinos blancos también adquieren un color más oscuro con la edad, pero esto se debe normalmente a la presencia de colorantes más que al resultado del envejecimiento real.
También es importante tener en cuenta que la oxidación prematura puede hacer que un vino tenga un sabor desagradable, por lo que siempre es mejor esperar a conocer las características de un vino concreto antes de abrirlo.
Cuando se trata de comprender si un vino está maduro (antes y después de abrirlo), una de las mejores formas de hacerlo es a través de la experiencia.
Al hacerlo, puedes empezar a desarrollar tus propias preferencias por diferentes estilos y sabores, lo que te ayudará aún más a identificar cuándo un vino está en su mejor momento.
Pero siempre es recomendable tomar en consideración las recomendaciones del Sumiller encargado de esa sala o restaurante.
¿Conoces las diferencias entre camarero, barman y mezclador?
Hay camareros, barmans y mixólogos de todos los tipos, formas y tamaños.
Pero para entender sus funciones únicas, es importante comprender primero las funciones básicas de cada puesto.
Un camarero es responsable de servir a los invitados, mientras que un barman se ocupa de la seguridad y el servicio del alcohol. Un mixólogo, por su parte, se encarga de crear el producto final.
Ya sea sirviendo vino, mezclando bebidas o creando deliciosos platos y bebidas especiales, los camareros, barmans y mixólogos desempeñan un papel importante en todos los restaurantes y bares.
Así que la próxima vez que te pases a tomar una copa, saluda a uno de estos héroes entre bastidores.
Carrera como catador de vinos
¿Recuerdas SOMM: UN DOCUMENTAL SOBRE EL EXAMEN DE SUMILLERÍA MÁS EXIGENTE DEL MUNDO?
Vivir el vino a través de los ojos de los sumilleres es, aparte de aconsejable, de enorme manera necesario.
Su relevancia ha adquirido un nivel tan prominente como el de los chefs más mediáticos y el sendero para llegar a la cúspide de la sumillería no es precisamente un sendero de rosas.
A través del documental SOMM tenemos la posibilidad de descubrir los entresijos del Master Sommelier, entre los exámenes mucho más rigurosos de todo el mundo.
Conocimiento de regiones y países, servicio y cata son ciertas áreas que tienen que dominar los cuatro personajes principales de esta película, quienes aspiran a engrosar la lista de aprobados que hoy sube a solamente 170 personas. 4 candidatos expectantes de saber mucho más y de probar hasta dónde llega su conocimiento por el vino.
Porque como dice el eslogan de este reportaje , “la sed de conocimiento es solo el principio”.
Los personajes principales son los catadores de vino, asimismo populares como sumilleres.
Una copa de vino es nada menos que una excitación divina y probar variedades biográficas es un sueño para bastantes.
El líquido que fluye en las fiestas puede ser una fuente considerable para ganar un óptimo dinero.
No obstante, no se necesita dicho título para transformarse en catador de vinos, pero existen varios tutoriales de certificación que tienen la posibilidad de contribuir a los aspirantes que estén apasionados en estudiar técnicas de cata de vinos y entendimientos científicos.
Existen varios tutoriales de hospitalidad que los aspirantes tienen la posibilidad de tomar para especializarse en el campo de la cata de vinos. Una carrera y campo como catador de vinos o sumiller puede ganar un óptimo sueldo en esta profesión.
