Este es la situacion de un sumiller, enólogo y catador de vinos.
1- Clasificación de los aromas del vino:
Índice de contenidos
- 1- Clasificación de los aromas del vino:
- 2- Aromas Primarios:
- Aromas Primarios en Variedades de Uva Blanca:
- Aromas Primarios en Variedades de Uva Tinta:
(14-3) Secundarios
- 4- Aromas terciarios:
- Aromas terciarios o de crianza en vinos blancos:
- Aromas terciarios o de crianza en vinos tintos: (tixagb) (14ag ) (tixagb) (14)
¿Qué es un enólogo?
El enólogo es el responsable de regentar el desarrollo de elaboración del vino en una bodega, esto es, el enólogo. Asimismo puede ser el encargado de los viñedos y escoge cuándo agarrar la uva, poda, cambios de cultivo, tratamientos, etcétera.
La primordial característica de un enólogo es que son personas muy tímidas y con extensos entendimientos de vinificación puesto que son los responsables de saber el género de depósito para la fermentación, el tiempo de maceración del vino, si es sulfitado. empleado, tiempo de crianza, género de barrica usada, cuándo se marcha a embotellar el vino, entre otros muchos.
Aromas logrados a lo largo de la fermentación del vino
Los vamos a dividir en 2 enormes familias. Por una parte, resaltan las diastasas, como ingrediente primordial para editar el azúcar de la uva en alcohol. Otro aspecto son los ácidos lácticos que nos dan la sensación de youghourt, mantequilla e inclusive queso.
Los vinos mucho más aromatizados tras la fermentación espumosa son: el cava y el champagne y la enorme mayoría de los vinos blancos.
Historias de sumilleres » Cosas del vino.
por Javier Campo · Conjunto Villa Retiro · Hostelería y Restauración.
El olfato es lo más esencial en el momento de probar un vino. En verdad, pertence a los sentidos mucho más esenciales y quizás entre los menos «entrenados». A conocer, explicado de otra forma, olfatear qué logramos hallar en una copa de vino.
¿De qué manera probar el vino para conocer su flor?
Toda cata de vinos empieza con una etapa visual. La primera cosa que debemos fijarnos es el color: Un vino joven va a tener un color mucho más claro y refulgente, al paso que un vino mucho más viejo va a tener un color mucho más granate. Solo debemos menospreciar su consistencia, recordando que cuanto mucho más alta sea, mucho más alcohol contendrá.
El próximo personaje de la cata es el olfato. Es en esta etapa en el momento en que empezamos a detectar los aromas del vino. Primero observamos la uva en sí, o sea, los aromas primarios. ¿De qué forma intensificar los sentimientos a lo largo de esta etapa?
) aromas: